薑黃素 (Curcumin) 是薑黃 (Turmeric) 的萃取成份，是一種二苯基甲烷多酚，具有兩個酚環（與白藜蘆醇一樣），是從薑黃的根莖中提取有效成分。
美國知名期刊(J. Am. Chem. Soc.)研究指出，天然薑黃素的抗氧化能力是生物類黃酮的2.33倍，維生素E的1.6倍及維生素C的2.75倍。
薑黃素Curcumin具抗菌及預防血液凝塊作用，可用於緩解: 消化性不良潰瘍、 性結腸炎、 類風濕性關節炎、骨關節炎、季節性過敏、癡呆症、抑鬱症、牙周炎、骨密度、抗氧化壓力、肌少症…
薑黃粉 vs 薑黃素:
一般食物和保健品的薑黃粉的保健品大約含有 3% 的薑黃素, 即一茶匙薑黃粉約5000mg薑黃粉提供薑黃素150mg。
我們每天需要補充的薑黃素劑量約500毫克~2000毫克，單純靠薑黃粉來補充就有點困難。相形之下萃取的薑黃素的含量可以達到95%，但是薑黃素的吸收率不高，必須要加上黑胡椒鹼或卵磷脂來提升吸收和利用，如果和含油脂肪和油的食物一起服用效果更好。
如何選擇薑黃素的注意事項:
1.薑黃素用量:
國外研究文獻則指出，一天可以服用500～2,000mg薑黃素；
但世界衛生組織（WHO）的研究建議，薑黃素一天攝取量應以「每公斤體重＊0～3mg」來計算，不得超過200mg，避免攝取過多，產生反效果。研究並不建議長期持續攝取過高劑量的薑黃素。
2.薑黃素來源是否乾淨?是否有污染?
凡是用植物的根部製成的保健品 都要注意是否有被重金屬污染 如鉛、鎘、砷。
鉛: 稍高的鉛可能導致血壓升高貧血影響神經和生殖系統，孕期的婦女要特別注意，因為母親會把鉛轉到胎兒身上，即使是低水平的鉛也會對兒童嬰兒和胎兒的神經行為發育和認知功能產生不良的影響。
鎘:是一種致癌物和腎臟毒素
砷:是一種致癌物會損害器官
這種情況容易發生在如果用整個薑黃根部製成的薑黃粉產品 ，如果是用萃取得補充劑就比較少有這種問題。
很多品牌自稱「天然」，讓消費者難以辨別真偽。國外品牌的部分， 消費者可參考是否有💦美國農業部有機認證 & 💦 非轉基因項目認證標誌。
3.吸收效率:
薑黃素的吸收率不高，必須要加上黑胡椒鹼或卵磷脂來提升吸收和利用。
如果和含油脂肪和油的食物一起服用效果更好。
4.注意事項: 有凝血問題、孕婦、哺乳婦女及有肝腎功能障礙勿使用。 有服用藥物者，使用前請諮詢醫師。
註: 以上資料部分摘錄自康健及 『四維健康 選擇薑黃素的攻略大全』
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